آدم كولينز، جامعة ساري

يعد نظام “الارباك الأيضي” أحد أحدث الحميات الغذائية التي يتم نشرها على وسائل التواصل الاجتماعي. ومثل العديد من بدع الأنظمة الغذائية، تعدك بأنه يمكنك إنقاص الوزن مع الاستمرار في تناول ما تريد.

يدعي انصار هذا النظام الغذائي أنه من خلال التبديل بين الأيام منخفضة السعرات الحرارية جداً والأيام التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، يمكنك إنقاص الوزن مع تسريع عملية التمثيل الغذائي في نفس الوقت. قد يبدو الأمر واعداً، لكن لا يوجد بحث يدعم هذه الادعاءات.

وتشبه حمية الإرباك الأيضي الصيام المتقطع، ولكن بدون الحد الأقصى من الطاقة (السعرات الحرارية). فعلى سبيل المثال، قد يأكل الشخص الذي يتبع نظاماً غذائياً 1200 سعرة حراري فقط في اليوم الواحد، ثم يأكل 2000 سعرة حراري في اليوم التالي. وعلى الرغم من عدم وجود أي دراسة تبحث تحديداً في حمية الإرباك الأيضي، فربما نقارنها بشكل شائع من الصيام المتقطع: النظام الغذائي 5: 2حيث تأكل كالمعتاد لمدة خمسة أيام، ثم إما الصيام لمدة يومين أو فقط. تناول حوالي 500 سعرة حرارية.

فعلى الرغم من قدرتك على تناول القدر الذي تريده في “أيام التغذية”،فقد لا يشعر الناس بالجوع أكثر وينتهي بهم الأمر بتناول كميات أقل بشكل عام – وحتى أقل في أيام التغذية مما كانوا عليه قبل بدء الصيام المتقطع. وهذا يدعم فكرة أن الصيام المتقطع يمكن أن يؤدي إلىفقدان وزن مماثلللوجبات الغذائية التقليدية، حيث يكون هناك تقييد للسعرات الحرارية يومياً.

ولكن في حين أن هذه الأنظمة الغذائية قد تنجح في جعل الناس يأكلون أقل، فإنها في الواقع قد تعزز عادات الأكل السيئة وسوء جودة النظام الغذائي (مثل استهلاك الأطعمة والمشروبات عالية الطاقة وعالية المعالجة)، حيث يعتقد الناس أنه يمكنهم “علاج” أنفسهم بعد الأيام التي تكون قليلة السعرات الحرارية. وفي الواقع، أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتبعون هذه الحميات يتبعون نظاماً غذائياً أقل تغذية من أولئك الذين يتبعون نظاماً غذائياً تقليدياً يتحكم في السعرات الحرارية.

وقد أظهرت دراسات أخرى أن الأشخاص الذين يتبعون حمية 5: 2 يستهلكون سعرات حرارية أكثرقبل أيام الصيام دون وعي – وهو ما يمكن أن يحدث جيداً في نظام الارباك الأيضي أيضاً.

والسبب الآخر لشعبية النظام الغذائي للارباك الأيضي هو أن انصار هذا النظام الغذائي يدّعون أن التبديل بين الأيام منخفضة السعرات الحرارية والعالية يحافظ على نشاط الأيض ، مما يؤدي إلى حرق المزيد من السعرات الحرارية نتيجة لذلك. ويعتقد أيضا أن هذا “الارباك” سوف يوقف المقاومة البيولوجية – مثل زيادة في الشهية – إلى النظام الغذائي الذي قد يعرقل فقدان الوزن أو يتسبب في استعادة الوزن الذي فقدته.

ولكن عندما نفقد الوزن، يحتاج الجسم إلى سعرات حرارية أقل للبقاء على قيد الحياة. يمكن رؤية هذه التغييرات في معدل الأيض (الكمية الأساسية للسعرات الحرارية التي يحتاجها جسمنا للعمل يومياً) بعد عدة سنوات من فقدان الوزن. ويُعتقد أن هذا ناتج عن آليات الجسم التي تضبط معدل التمثيل الغذائي نزولاً من خلال عملية خاصة (تسمى التوليد الحراري التكيفي). حيث تهدف هذه العملية إلى منع إهدار الطاقة من خلال الحفاظ عليها في الأنسجة الدهنية وغيرها من احتياطيات الوقود. وزيادة الشهية هي طريقة أخرى يحاول الجسم من خلالها استعادة الوزن المفقود.

تتمثل نقطة التسويق الرئيسي الأخرى في نظام الارباك الأيضي في أنه يمنع عملية الأيض من التباطؤ مع فقدان الوزن. ومع ذلك، عندما ننظر إلى الدراسات حول الصيام المتقطع، نرى نفس الانخفاض في معدل الأيض أثناء الراحة كماتفعل الأنظمة الغذائية التقليدية المقيدة بالسعرات الحرارية.

وغالباًما يمكن تفسيرالدراسة الفردية التي اقترحت أن الصيام المتقطع يرفع معدل الأيض لديك من خلال تضمين الصيام الكلي.

حيث يتسبب الصيام فياستجابة حادة من الجوع الأيضي، مما يؤدي إلى حرق الجسم لمزيد من الوقود المخصص له لمدة 24-48 ساعة بعد الصيام. إن جميع تدابير إدارة الوقود في حالات الطوارئ قصيرة المدى لتزويد الدماغ بالجلوكوز. ولكن حتى في هذه الحالة، فإن أي زيادة مؤقتة في التمثيل الغذائي قد لا يمكن اكتشافها. أيضاً، أظهرت بعض الدراسات انخفاضاً أكبر في معدل الأيضمع الصيام المتقطع.

والحقيقة هي أنه بغض النظر عن كيفية فقدان الوزن، فإن معدل الأيض سينخفض. وحتى أنواع معينة من التمارين، قد لا تؤدي بالضرورة إلى زيادة التمثيل الغذائي – مع دراسات حول تدريب التحمل (مثل الجري لمسافات طويلة) تظهر أنمعدل الأيض يتباطأمن أجل استخدام الطاقة بشكل أكثر كفاءة أثناء التمرين. ومع ذلك، فإن الجسم يحرق المزيد من السعرات الحرارية فوراً بعد التمرين لمساعدة العضلات على التعافي، خاصة بعد ممارسة التمارين عالية الشدة. ويمكن أن يؤدي التدريب المنتظم على الوزن إلى ارتفاع معدل الأيض.

الفوائد المحتملة

ولكن إذا كان نظام الارتاك الأيضي يعمل بشكل مشابه للصيام المتقطع، فقد يكون له فوائد أخرى تتجاوز مجرد فقدان الوزن.

ثحيث بت أن فترات متقطعة من تقييد الطاقة تعمل على تحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز (سكر الدم) والدهون (الدهون). وهذا يعني أن الجسم أكثر قدرة على التعامل معالكربوهيدرات والدهون من الوجبة. وهذا يجعل الجسم أكثر قدرة على تحمل الأطعمة غير الصحية (indulgent foods) عندما نواجهها.

ومن خلال هه الصفة، يمكن للوجبات الغذائية من الصيام المتقطع أن تحسن قدرتك على إدارة الوقود في الجسم- المعروفة باسم المرونة الأيضية. إن المرونة الأيضية تعني أنك أفضل في حرق الكربوهيدرات وتخزينها عندما تحتاج إلى ذلك، كما أنكأفضل في إدارة تخزين وإطلاق الدهون من مخازن الدهون. ويؤدي ذلك إلى تحسين حساسية الأنسولين، مما يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض بشكل عام، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. وكل هذا مستقل عن الوزن أو فقدان الوزن.

فعلى الرغم من أن حمية الارباك الأيضي قد تكون مجرد حمية بدعة أخرى، إلا أنها قد تكون لها فوائد أخرى بخلاف فقدان الوزن نظراً لتشابهها مع الصيام المتقطع. وعلى الرغم من أنه لا يمكن أن “يسرع” عملية التمثيل الغذائي لديك، إلا أن الأنظمة الغذائية التي تسمح لنا بمزيد من المرونة في طريقة تناولنا للطعام تكون أكثر استدامة وأسهل في المتابعة على المدى الطويل.

آدم كولينز، زميل تدريس أقدم، التغذية، جامعة ساري

يتم إعادة نشر هذه المقالة من شبكة The Conversation تحت ترخيص المشاع الإبداعي. قراءة المادة الأصلية.